Hola que tal

Tengo un ipad 2 con jailbreak iOS 5.0.1,el cual voy a vender, y tal vez en un futuro comprarme el el 4…
Quisiera guardar una copia de seguridad y borrarle todos mis datos solo dejando el jailbreak con el Cydia e Installous…
De que modo puedo borrarle todo de una vez y sin quitarle el JB. Y que con la copia de seguridad guardada pueda pasarla a la nueva ipad, claro, esperando que solo se pase lo que descargue desde la appstore

GRACIAS!